Aurion Økologisk Svedjerugmel - vinder af Politiken Økologisk Guld 2009
Svedjerug er en 2-årig kornart med oprindelse i Norden, som indeholder mere protein og flere kostfibre end almindelig rug og giver en dejlig aromatisk smag samt en god saftighed til brød. Arions Svedjerug dyrkes økologisk i Danmark og er efter høst malet til et fint fuldkornsmel, som du kan bruge til bagning. Indeholder gluten. Opbevaring:Tørt og ikke for varmt. Opbevares ikke sammen med stærkt lugtende varer.
Opskrift med Svedjerugmel.
Ingredienser100 g surdej650 g svedjerugmel 300 g speltmel16 g saltDenne opskrift giver 2 brød af ca. 800 g.Svedjerugbrødet bliver bedst med surdej.Første dagBland 2,5 dl vand (ca. 30º) med 150 g svedjerugmel og et glas surdej fra Aurion. Dette står og hviler til næste dag et lunt sted, ca. 12 timer.Husk at tage ½ glas surdej fra den første dag og opbevar det i køleskabet til næste bagning.Anden dagBland 6 dl vand (ca. 40º) med 300 g speltmel, 16 g salt og 500 g svedjerugmel. Dette blandes sammen med dejen fra dagen før. Dejen æltes godt sammen, indtil den er blød og smidig. Dejen kommes i to smurte rugbrødsforme med et rumindhold på 1,5 liter.Brødene hæver ca. 2-3 timer ved stuetemperatur tildækket under et fugtigt klæde. Brødene skal hæve ca. 2 cm op. Bages i en forvarmet ovn ved 200º i ca. 85 minutter til en kernetemperatur på 98º. Du kan måle temperaturen i midten af brødet med et bagetermometer.Rugbrødet smager dejligt med smør eller med pålæg.
Indhold: 1200 g
Næringsdeklaration per 100 g:
Energi:1340 kJ / 320 kcal
Fedt:2,5 g
- heraf mættede fedtsyrer:0,3 g
Kulhydrater:55 g
- heraf sukkerarter:1,5 g
Kostfibre:16 g
Protein:11 g
Salt:0 g
Ingredienser:
Svedjerugmel*
Er der angivet en * ved en ingrediens, er den 100% økologisk
Allergener:
Gluten
Produktets ingrediensliste, næringsindhold og emballage kan blive ændret over tid. Vi opdaterer løbende hjemmesiden, men tjek altid emballagen på det købte produkt.
Indgår i kategorierne
- Mad & Drikke
- Madvarer
- Mel, Gryn og Bagning
- Mel
- Rugmel
Kommentar